En el marco del Día del Maestro Pizzero, el Sistema de Medios y Contenidos Públicos de Marcos Paz visitó la taberna del Gallego Dones para conversar con Néstor Dones, encargado de la reconocida pizzería.
“Es lindo que haya un día para cada uno, cada oficio. Y nos orgullece ser pizzeros”, expresó Dones. Consultado sobre qué debe tener una pizza para ser realmente buena, fue claro y contundente: “Hay que hacerlo con ganas”, sintetizó, marcando la importancia de la dedicación en cada preparación.
Sobre las combinaciones ideales, destacó que la pizza admite múltiples compañías: “La cerveza, el agua, la gaseosa, un fernet con coca, vino. Y si vamos a los viejos tiempos, era pizza, moscato y fainá”, aunque aclaró que hoy la tendencia es “una cerveza bien fría”. Con 40 años de trayectoria, defendió los sabores clásicos frente a las nuevas tendencias: “La pizza que sale es la pizza de muzzarella, jamón y morrón”. De hecho, confirmó que esa es la más vendida y la especial de la casa. Para cerrar, afirmó con simpleza: “Todas las pizzas son ricas, depende el gusto que tengas en el momento”, celebrando un oficio que sigue siendo parte central de la identidad gastronómica local.
